Está tudo a abanar: o que irá acontecer aos melhores cocktails no Algarve em 2018?

Os cocktails já não são só uma mistura de bebidas. Veja o que os melhores agitadores de cocktails têm a dizer para 2018!

Regressando a 1998, tivemos uma mania maciça de vodka e Redbull (qualquer vodca antiga servia), depois houve os bons Old Fishbowls em 2002. Redbull ainda era o escolhido em 2006, quando começou a ter uma foto do famoso Jagermeister de licor digestivo à base de plantas.

Desde então, vimos vários cocktails ir e vir, mas, felizmente, as próximas tendências parecem inclinar-se mais para a qualidade e o refinamento e longe de receber uma bebida forte que custa a engolir com uma pitada de açúcar pulsando através do seu sangue e precipitação de cafeína que o mantém acordado a noite toda.

Cocktail de Sky Bar Carvoeiro. Foto de Tivoli Sky Bar.

Cada vez há mais pessoas que apreciam cocktails e são cada vez mais exigentes o que torna esta atividade crescente também mais difícil.

Atrás ficaram os dias em que poderia pegar alguma vodka barata de baixo do balcão e fugir com ela. Os cocktails de hoje são compostos pelos ingredientes mais finos, muitas vezes orgânicos e caseiros.

 

Cocktail de Restaurante Gusto. Foto de Ricardo Bernardo.

 

Eles também precisam ficar bonitos! O Instagram e Facebook adoram uma boa foto, e é importante que os cocktails sejam tão bonitos aos olhos quanto no paladar.

Há tantos bares e coisas para fazer à noite em Albufeira e em todo o Algarve. Pode sentar-se e desfrutar de um Mojito clássico com Havana ou Rum de Mulata (o Cubano é o melhor) Menta fresca e um pingo de refrigerante ou uma linda tigela grande artesanal local azul Sharish Gin & Tonic com morangos frescos.

A variedade de cocktails é impressionante, e há algo para o gosto de todos, seja uma Lagoa Azul ou uma Pina Colada no bar da praia, um mocktail virgem para as crianças ou um Martini ou Cosmopolitan num bar à noite. Os Cocktails são uma das poucas coisas que podem ser apreciadas por qualquer pessoa.

Cocktail de Epic Sana. Foto de Epic Sana.

 

O fumo e os espelhos podem desempenhar um papel importante na apresentação nos bares lounge de 5 estrelas, mas também encontrará muitos lugares nas áreas do centro da cidade que fazem todos os clássicos com palhinhas longas e guarda-sóis incluídos.

Os cocktails com menos álcool continuam a ser populares e estão-se tornando mais diversificados, com muitas pessoas preferindo ter uma noite divertida e acordar cedo sem as dores da manhã seguinte. É comum acreditar que os vinhos e os digestivos à base de plantas desempenham o papel de protagonista como ingredientes-chave e não como um extra.

Cocktail do Bar Bow Tie. Foto do Bar Bow Tie.

A adição de itens estranhos e maravilhosos é cada vez mais popular, e o uso de ervas e especiarias que você tradicionalmente esperaria encontrar nas refeições está cada vez mais presente. Mesmo num simples Gin Tonic, você pode frequentemente encontrar um raminho de alecrim, algumas folhas de manjericão, grãos de pimenta, vagens de cardamomo ou anis estrelado.

 

Cocktail de Restaurante Gusto. Foto de Ricardo Bernardo.

 

Pode parecer um pouco estranho, mas quando pensa sobre isso, o Bloody Mary é praticamente uma refeição com vodka.

Nós falamos com alguns dos mexidores e agitadores aqui no Algarve e perguntámos quais as tendências devíamos esperar ver em 2018.

Nelson de Matos, do premiado Restaurante com estrela Michelin Gusto no Conrad Algarve, explicou:

“Sustentabilidade e cocktais exclusivos estão aqui para ficar, e com eles, a preocupação dos bartenders é minimizar o impacto ambiental e se esforçar para apoiar a comunidade local, como álcool baixo, cocktails sem álcool e preocupação com a saúde e bem-estar dos clientes.

Temos o privilégio de comprar os nossos produtos a agricultores e produtores locais. Todos os nossos produtos são de base biológica e as matérias-primas são utilizadas ao máximo. Nós apoiamos o comércio justo e a economia local. Então, na minha opinião, eu diria que a tendência para 2018 é sustentável, local e de responsabilidade.”

 

Cocktail de Restaurante Gusto. Foto de Ricardo Bernardo.

 

Énio Velho, da luxuosa estância de Albufeira, EPIC SANA Algarve, disse:

“O Bluum Bar adora emprestar a simplicidade de métodos antigos e ingredientes de qualidade fresca para criar novos sabores. Nós criamos tinturas caseiras, vinagretes para beber adocicados, xaropes aromatizados e arbustos de uso, para produzir cocktails modernos e honestos repletos de dois séculos de tradição.

Este sentimento é ecoado pela nossa equipa, que está sempre à procura de novos métodos, um serviço mais rápido e genuíno, pois purificam até as coisas mais básicas para criar os melhores cocktails.

No que diz respeito à inovação: levemente alcoólatra e fermentação é enorme, o que é interessante, pois é um novo caminho imensamente criativo.

Não esquecendo o Sake, que a procura está começando a ser enorme “.

 

Cocktail do Epic Sana. Foto de Epic Sana.

O Bartender Chefe, Bruno Pinto do Tivoli Sky Bar no Carvoeiro e formalmente da Gleneagles e Michelin estrelou The Kitchin em Edimburgo e Bon Bon, o Carvoeiro contou-nos:

“Para ser sincero, penso que a comunidade bartender faz mais pesquisas sobre produtos locais, orgânicos e novos. Há muito para aprender sobre produtos da terra, mar e floresta e, claro, as novas técnicas. Um mundo completamente novo, um ecossistema de sabores.

Os Cocktails para cada temporada, as pessoas passarão mais tempo explorando os produtos sazonais que estão disponíveis para eles em certas épocas do ano; Naturalmente, veremos mais cocktails novos nos menus dos bares “.

Cocktail de Tivoli Sky Bar. Foto de Tivoli Sky Bar.

Jeferson Santos, Barman Chefe no Taste Restaurant e finalista no Bartender de Portugal de 2017 disse:

“Eu acredito que quando entramos no novo milênio, foi o início de uma nova era para coquetéis. Os mixologistas estão em constante evolução e, à medida que temos mais e mais produtos premium e compreensão dos sabores, as combinações estão ficando mais corajosas e mais ousadas. É imperativo que a apresentação esteja em ponto e a entrega de uma bebida equilibrada, para uma receita exigente, seja alcançada sempre. Para mim, os clássicos são rei, e é a interpretação do Bartender que fará para o cocktail perfeito.

Cocktail do Restaurante Taste. Foto do Restaurante Taste.

João Rodrigues, o vencedor da competição de classe mundial 2016 e front man em Bar Bow tie em Faro, contou-nos:

“É difícil dizer qual será o novo espírito” in “. Nesta indústria, sempre ouve-se sempre falar de diferentes previsões, há alguns anos atrás, disseram-me que o rum seria o novo espírito da moda, mas a realidade é que as pessoas ainda pedem gim e tonics. O que eu penso é que meus clientes estão mais interessados no corpo do cocktail, não apenas no espírito, eles gostam mais do que os ingredientes. Por isso, faço cocktails experimentais, eu quero que os meus clientes desfrutem não apenas do sabor, mas sim da criação cuidadosamente fundida que fazemos. Qualquer um pode misturar uma bebida, mas apenas os verdadeiros artistas podem fundir sabores e criar algo que as pessoas desejam tirar fotos e contar seus amigos.

Cocktail do Bar Bow Tie. Foto do Bar Bow Tie.