¿Cuáles son las tendencias en cócteles en el Algarve para 2018?

Los cócteles no son más una mezcla de bebidas. Mira lo que los mejores barman opinan para 2018

En 1998, nos volvíamos locos por el vodka con Redbull (cualquier vodka viejo), después estaban las buenas y viejas Fishbowls en 2002. Redbull todavía era una bebida que se escogía en 2006, cuando comenzó a tener una fama el licor digestivo de hierbas Jagermeister.

Desde entonces, hemos visto ir y venir varios cócteles, pero afortunadamente las próximas tendencias parecen estar más inclinadas hacia la calidad y el refinamiento y lejos de recibir una bofetada de alcohol en la parte posterior de la garganta, una pizca de azúcar en sangre y la fiebre de la cafeína que te mantiene despierto toda la noche.

cóctel moderno
Cóctel del Sky Bar Carvoeiro. Foto de Tivoli Sky Bar.

 

Con la media de los amantes de cócteles siendo cada vez más exigente,  preparar un buen cóctel nunca había resultado tan difícil.

Los días en los que podías simplemente coger algún vodka barato bajo la barra y librarte, han desaparecido. Los cócteles de hoy son cosas de belleza que están compuestas por los ingredientes más finos, a menudo orgánicos y caseros con los mejores licores.

cóctel de zanahoria
Cóctel de Gusto Restaurant. Foto de Ricardo Bernardo.

 

¡Y también tienen que quedar bonitos! A Instagram y Facebook les encantan las buenas fotos y es importante que los cócteles sean tan bonitos al ojo como lo son al paladar.

Hay muchos bares y cosas para hacer por la noche en Albufeira y por todo el Algarve. Puedes sentarte y disfrutar de un Mojito clásico con Havana o Mulata Rum (el cubano es el mejor), menta fresca y un splash de soda, o un hermoso cuenco artesano local azul de Sharish Gin & Tonic con fresas frescas.

La variedad de cócteles es impresionante y siempre hay algo para todos los gustos, tanto si es un Blue Lagoon o una Piña Colada en el chiringuito de playa, un mocktel sin alcohol para los niños o un Martini o Cosmopolitan en una discoteca por la noche. Los cócteles son una de las pocas cosas que pueden ser disfrutadas por cualquiera.

piña colada
Cóctel de Epic Sana. Foto de Epic Sana.

 

El humo y los espejos juegan un papel importante en la presentación en salas de bares de 5 estrellas, pero también verás muchos lugares en las zonas urbanas que incluyen todos los clásicos con pajitas y sombrillas.

Los cócteles de menor graduación alcohólica siguen siendo populares y cada vez más diversos, y muchas personas prefieren pasar una tarde divertida y levantarse temprano sin resaca a la mañana siguiente. En general, se cree que los vinos y digestivos de hierbas serán los protagonistas como ingredientes clave y no como un extra.

cóctel con postal de Faro
Cóctel de Bow Tie Bar. Foto de Bar Bow Tie.

El añadido de elementos extraños y maravillosos se está volviendo cada vez más popular y el uso de hierbas y especias que tradicionalmente esperas encontrar en las comidas está teniendo una apariencia regular. Incluso en un simple Gin-Tonic, con frecuencia puedes encontrar una ramita de romero, algunas hojas de albahaca, granos de pimienta, vainas de cardamomo o anís estrellado.

Puede parecer un poco extraño pero, si lo piensas bien, el Bloody Mary es prácticamente una comida con vodka.

Hablamos con algunos de los barmans del Algarve y les preguntamos qué tendencias pensaban que debíamos esperar ver en 2018.

 

cóctel
Cóctel de Gusto Restaurant. Foto de Ricardo Bernardo.

 

Nelson de Matos, del restaurante varias veces premiado con estrella Michelin, Gusto, en el Conrad Algarve explicó:

“Sostenibilidad y cócteles exclusivos están aquí para quedarse y, con ellos, la preocupación de los barman es minimizar el impacto ambiental y esforzarse para apoyar la comunidad local, como baja graduación alcohólica, cócteles sin alcohol… se preocupan por la salud y el bienestar de los clientes.

Tenemos el privilegio de poder adquirir nuestros productos de los agricultores y productores locales. Todos nuestros productos son de base biológica y las materias primas se usan al máximo. Apoyamos el comercio justo y la economía local. Por tanto, en mi opinión, diría que la tendencia para el 2018 es sostenible, local y responsable.”

 

cóctel
Cóctel de Gusto Restaurant. Foto de Ricardo Bernardo.

 

Énio Velho, del resort de lujo en Albufeira, EPIC SANA Algarve, nos contestó:

 

“A Bluum Bar le encanta la simplicidad de los viejos métodos e ingredientes frescos de calidad para crear nuevos sabores. Creamos colorantes caseras, vinagres para beber azucarados, siropes de sabores y usamos arbustos para producir cócteles modernos y honestos repletos de dos siglos re tradición.

Este sentimiento es repetido por nuestro equipo, que están siempre en busca de nuevos métodos, un servicio más rápido y genuino, ya que purifican hasta las cosas más básicas para crear los mejores cócteles.

En cuanto a innovación: ligeramente alcohólica y la fermentación es enorme, lo que es interesante como un nuevo camino inmensamente creativo.

Sin olvidar el batir, que está comenzando a ser enorme.”

 

cóctel
Cóctel de Epic San. Foto de Epic Sana.

 

El barman jefe, Bruno Pinto, del Tivoli Sky Bar en Carvoeiro y formalmente del Gleneagles, The Kitchin en Edimburgo (estrella Michelin) y del Bon Bon en Carvoeiro, nos dijo:

“Para ser sincero, pienso así, la comunidad de barman va a estar investigando más en nuevos productos, locales y orgánicos. Hay mucho que aprender sobre productos de la tierra, el mar y el bosque y, por supuesto, nuevas técnicas. Es como un mundo nuevo, un ecosistema de sabores.

Cócteles para cada estación, la gente aún pierde más tiempo explorando los productos de temporada que están disponibles en ciertas épocas del año; naturalmente, veremos más cócteles calientes en los menús de los bares.”

cóctel en terraza frente al mar
Cóctel en Sky Bar Carvoeiro. Foto de Tivoli Sky Bar.

 

Jeferson Santos, barman jefe en el Taste Restaurant y finalista en “Barman del Año Portugal 2017” dijo:

“Yo creo que cuando entramos en el nuevo milenio, fue el comienzo de una nueva era para los cócteles. Los mixólogos evolucionan constantemente y, como tenemos cada vez más productos premium y mejor comprensión de sabores, las combinaciones se están volviendo más valientes e intrépidas. Es indispensable que la presentación esté en su punto y que la entrega de una bebida equilibrada para una receta exigente se consiga todo el tiempo. Para mí, los clásicos son los reyes, y es la interpretación del barman la que contará para el cóctel perfecto.”

 

cócteles modernos
Cócteles de Taste Restaurant. Foto de TASTE Carvoeiro.

 

João Rodrigues, el ganador de la 2016 World Class Competition y barman en Bar Bow Tie en Faro, nos contó: sobre su us about his ethos and explained that he doesn’t believe that one thing is important

“Es difícil decir cuál será el nuevo licor “in”. En esta industria, siempre escuchas diferentes predicciones. Hace unos años me dijeron que el ron iba a ser el nuevo alcohol de moda, pero la realidad es que la gente todavía pide gin & tonics. Lo que he encontrado es que mis clientes están más interesados en el cuerpo del cóctel, no solo en el alcohol, les gusta más la mezcla que los ingredientes.

Por tanto, ¿por qué experimento cócteles? Quiero que mis clientes disfruten no solo del sabor pero e la creación cuidadosa que llevamos a cabo. Cualquiera puede mezclar una bebida, pero solo los verdaderos artistas pueden fusionar sabores y crear algo que la gente querrá fotografiar y contar a sus amigos.”

cóctel de naranja
Cóctel de Bow Tie Bar. Foto de Bar Bow Tie.
Português
Compartir